Аюрведа является частью Вед – древнейших писаний человечества. Эта система оздоровления практикуется в Индии уже более 5000 лет. Аюрведа предполагает целостность человека с окружающим миром и целостность самого человека – его психики и тела, всех его систем и органов.

Согласно Аюрведе каждый продукт и каждое растение обладает специфическим вкусом. Каждый из вкусов соотносится с определенным эмоциональным состоянием и может влиять как положительно, так и отрицательно при злоупотреблении или неграмотном использовании. В зависимости от нашего эмоционального состояния у нас возникает желание употреблять продукты, обладающие тем или иным вкусом и питаться определенным образом.

Аюрведа выделяет шесть вкусов: четыре классических – сладкий, кислый, соленый, горький и два дополнительных – острый и вяжущий.

Если использовать все вкусы в нужных количествах, то они будут способствовать психо-эмоциональной стабильности, а также приведут в равновесие системы организма, поэтому так важно в течение дня использовать все шесть вкусов.

Сладкий вкус

Сладкий вкус – тяжелый, он охлаждает и увлажняет.

Он присутствует в продуктах, которые содержат сахар, крахмалы или слизь – это сладкие фрукты, молоко и молочные продукты, зерновые продукты, например, рис, топленое масло, кунжутное масло, мясо, алкоголь – содержит сладкий вкус в большом количестве. Также рафинированные продукты из муки высшего сорта, кондитерские изделия, где содержится большое количество сахара.

В аюрведе сладкий вкус считается главным, на эмоциональном уровне он дает удовлетворение, умиротворение, радость, ощущение счастья и любви. Правильное использование этого вкуса дает силу и долголетие. Он обостряет чувства, улучшает внешний вид, голос, способствует хорошему состоянию кожи и волос.

Сладкий вкус уменьшает жажду, снимает изжогу и придает силы. Он способствует стабильности и имеет анаболический эффект.
При чрезмерном употреблении может проявляться склонность к лени, нежелание решать проблемы и может привести к многим заболеваниям. Сладкая пища может вызвать простуду, кашель, тяжесть, потерю аппетита, леность и ожирение, может спровоцировать застой лимфы, опухоли, диабет.

Кислый вкус

Для кислого вкуса характерны согревающие качества, легкость и увлажнение.

Кислый вкус присутствует в кисломолочных продуктах, кислых фруктах, цитрусовых, в шиповнике, лимоне, боярышнике. При умеренном употреблении он освежает, разжигает аппетит, увеличивает слюноотделение, улучшает пищеварение, заряжает тело энергией, питает сердце и придает легкость уму. Кислый вкус действует питательно на все ткани тела.

На эмоциональном уровне кислый вкус помогает сосредоточиться и обрести решительность, стимулирует деятельность, а также поиск знаний, взаимоотношений и информации.

При злоупотреблении появляются негативные эмоции – зависть, обида, также может вызывать жажду, повышенную кислотность, изжогу, несварение, язвенную болезнь и повышенную чувствительность зубов. Из-за своего ферментирующего действия, употребляемый в чрезмерных количествах, может быть токсичным для крови и вызывать кожные заболевания, в том числе дерматит, угревую сыпь, экзему, фурункулез и псориаз. Его горячее качество может вызвать жжение в горле, груди, сердце, мочевом пузыре и мочеиспускательном канале.

Соленый вкус

Соленый вкус – тяжелый, согревающий, увлажняющий.

Это сами соли – поваренная, морская, черная соль. Соленый вкус встречается также в растениях, которые произрастают в воде – водорослях, фукусе, ламинарии.

На эмоциональном уровне соленый вкус вызывает склонность испытывать наслаждения, добавляет мужества и помогает избавиться от страхов, получить больше энергии. В умеренных количествах он стимулирует слюноотделение и помогает пищеварению. На эмоциональном уровне соленый вкус дает нам жизнелюбие, усиление интереса к поступкам, действиям, людям, усиливает желание и стремление к чему-либо.

При избыточном употреблении соленого человек будет склонен к желанию получать наслаждение всеми возможными способами, не задумываясь о последствиях и к погоне за наслаждениями. Избыток соли в питании может сделать кровь густой и вязкой, вызвать отечность, повышенное давление и ухудшить состояние кожи. Приливы жара, обмороки, образование морщин и облысение также могут быть обусловлены чрезмерным употреблением соленого, а также кожная сыпь и повышенная кислотность, могут быть результатом злоупотребления соленым вкусом.

Острый вкус

Острый вкус обладает согревающим действием, он легкий и сухой.

В основном острый вкус присутствует в острых специях – это гвоздика, горчица, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист, валериана, эвкалипт, розмарин, зира, различные виды перца – черный, кайенский, чили, а также присутствует в луке, редиске и чесноке.
На эмоциональном уровне острый вкус разжигает азарт и жажду жизни, позволяет строить теплые, дружественные взаимоотношения, быть открытым, придает ясность восприятию.
При умеренном употреблении улучшает пищеварение и всасывание, очищает ротовую полость, устраняет застой в носоглотке. Острый вкус способствует кровообращению, разрушает тромбы и обладает антисептическим действием.

Острый вкус при злоупотреблении может вызывать негативные эмоции, такие как гнев – серьезный враг ума, который нужно трансформировать. Он способен вызвать истощение, ослабить сексуальную и репродуктивную силу и привести к бесплодию как у женщин, так и у мужчин. Он может вызвать ощущение удушья, ощущение жжения, обморок и сильное утомление, сопровождающееся жаром и жаждой. Кроме того, результатом чрезмерного употребления острой пищи могут быть язва желудка, астма, колит, кожные заболевания.

Горький вкус

Горький вкус – легкий, обладает охлаждающим действием и осушает.

Горьким вкусом обладают кофе, алоэ, листовые овощи, лук, пажитник, куркума, корень одуванчика, сандал, корень барбариса, золототысячник, пижма, тысячелистник, эхинацея, кора муравьиного дерева.

Горький вкус с точки зрения Аюрведы обладает бактерицидным действием, устраняет токсины, помогает избавиться от ощущений жжения и зуда, от обморочных состояний и трудноизлечимых кожных заболеваний. Горький вкус уменьшает лихорадку, придает упругость коже и мышцам. В малых количествах он способствует пищеварению, подавляет газообразование в кишечнике.
На эмоциональном уровне горький вкус проясняет ум, тонизирует, дает чувство легкой неудовлетворенности, которая стимулирует к действию.

Злоупотребление горьким вкусом может вызвать чувство огорчения, истощение тканей тела, сухость, усталость и головокружение.

Вяжущий вкус

Вяжущий вкус охлаждает, является тяжелым и сухим.

Этот вкус имеется у коры граната, коры дуба, листьев малины, подорожника, герани, черемухи, черноплодной рябины, хурмы, зелёных яблок, бобовых, нута, незрелых бананов и куркумы.

Вяжущий вкус вызывает в горле ощущение сухости и ослабляет голос. Он останавливает кровотечение и помогает при лечении язв, способствуя заживлению.
На эмоциональном уровне вяжущий вкус заземляет, даёт ощущение безопасности и помогает направлять свое внимание внутрь себя.

Злоупотребление вяжущим вкусом может вызвать страх, сухость во рту, трудности с речью, запор, вздутие живота, боли в сердце, застой кровеносных сосудов.

Для баланса и поддержания здоровья мы должны использовать все шесть вкусов, но перед тем, как понять какие вкусы и в каком количестве употреблять, нужно определить дошу – свою конституцию.

Всегда важно! Перед тем как изменять питание кардинальным образом, проконсультируйтесь со специалистом – врачом или нутрициологом, который поможет подобрать план питания, подходящий именно вам.